La varietà di uva “Inzolia” è un vitigno antichissimo le cui origini sono ancora oggi oggetto di discussione tra gli esperti. Secondo le versioni più accreditate, l’Inzolia sarebbe il più antico vitigno autoctono siciliano, da qui, grazie alle navi mercantili greche, si sarebbe successivamente diffuso in altre regioni italiane e in particolare in Sardegna, nel Lazio, nella Toscana meridionale, sull’isola del Giglio e sull’Elba.
Pachino (in siciliano Pachinu o Bachinu) fondato nel 1760, situato all’estrema punta sud-orientale della Sicilia, paese conosciuto per la coltivazione del pomodoro ciliegino, per la viticultura e per le belle spiagge.
L’inizio della coltivazione della vite in quest’area risale al 400 d.C. periodo in cui l’area era sotto il dominio romano. Oggi si identifica nel distretto vinicolo denominato “Val di Noto”, che presenta una ricchezza di risorse enoturistiche di straordinaria rilevanza.
Tutta l’area è al centro di una crescente riscoperta di quella che può essere definita senza dubbio un’importante patrimonio culturale della vitivinicoltura siciliana, legato alla tradizione dell’alberello risalente agli antichi greci.
Il paesaggio, la storia dei luoghi, la natura e la cultura del posto formano un insieme di saperi che trovano nel vino l’espressione più profonda di una tradizione secolare.
Nel paesaggio rurale sono visibili i vigneti, gli antichi palmenti e le masserie, oltre alle bellissime spiagge. Il barocco e il liberty e i vari siti archeologici testimoniano l’alternarsi delle tante dominazioni, arricchiscono tutta l’area di storia e cultura.
Il “Vallo di Noto” o Val di Noto fu una circoscrizione amministrativa che si occupò della giustizia, dell’erario e occasionalmente anche delle milizie del Regno di Sicilia dal periodo normanno alla sua abolizione nel 1812.